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提高白酒準入門檻 新國標推動光瓶酒邁入新賽道

發布時間:2022-06-02 09:35:43 | 來源:北京商報 | 作者:趙述評 翟楓瑞

在經過整整一年的緩沖期后,6月1日,由國家市場監督管理總局、國家標準管理委員會發布的GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式實施。伴隨著新國標正式實施,使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒將從“白酒”行列中被剔除,重新定義為“配制酒”。面對新國標的實施,部分白酒企業也順勢而為,在推出新產品的同時對旗下產品進行升級。

業內人士分析稱,新國標的實施,解決了白酒行業“酒精門”“勾兌門”等問題,打擊糧食酒作假、以次充好等行為。同時,提高酒廠的生產門檻,“純糧釀造”也將成為酒企光瓶酒新品的準則。在消費升級趨勢下,光瓶酒價格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

新國標實施

新國標的正式實施提高了白酒行業的門檻,新國標對“白酒”進行了重新定義。北京商報記者通過新國標了解到,按照新國標規定,白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒類產品將從原“白酒”分類中剔除,被劃入“配制酒”行列。同時定義“以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,是具有白酒風格的配制酒”為“調香白酒”,調香白酒也明確為配制酒。

事實上,新國標早在去年就已經發布。部分白酒企業也順勢而為,企業在推出新產品的同時也在不斷升級產品,以適應市場行情。

北京商報記者了解到,牛欄山酒廠推出了基于新國標研制的塔基核心產品——金標陳釀。瀘州老窖此前也推出黑蓋二曲,配料為水、高粱、小麥。紅星二鍋頭升級多款產品,新增“純糧固態發酵”的標志。

牛欄山酒廠相關人士指出,金標陳釀的推出是牛欄山酒廠順應消費升級趨勢,滿足消費者對高品質的追求,也是酒廠實現在光瓶酒領域“純糧固態”與“新工藝技術”雙輪驅動的關鍵舉措。

香頌資本執行董事沈萌表示,白酒新國標是從標準的角度設定了白酒產品的定義,但不影響消費者的行為。新國標是為了杜絕部分企業偷換概念、以次充好,是從法規角度清理淘汰競爭力不強的劣質產品。

提升入門門檻

從新國標的內容不難發現,新國標重新定義了“白酒”標準,將使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒從“白酒”行列中剔除,這也提高了白酒產品的品質,同時也提升了白酒的入門門檻。

中國酒業協會理事長宋書玉曾公開表示,新國標主要的核心定義是將分類定義和消費者的認知高度契合。新國標是為了促進產品的創新,分類的目的是為了讓消費者更明確地看到商品本質。

據了解,目前市場上的調香白酒類產品主要為低端光瓶酒。從市場來看,光瓶酒價格可分為低中高三大類,單價分別為15元以下、15-30元以及30元及以上,而主要價格帶廣泛分布在10-50元。事實上,由于大多數配制酒的釀造成本及原料成本相對較低,導致長期以來產品價格處于低端以及中低端價格帶。盡管有消費的加持,但光瓶酒終端市場價格仍難逃10-50元價格帶。

近年來,光瓶酒賽道競爭愈發激烈。據公開資料顯示,光瓶酒在市場規模擴大的同時,呈現出低端、低價位向名酒高價位、高性價比轉移的趨勢。在消費升級趨勢下,光瓶酒價格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

中國食品產業分析師朱丹蓬進一步分析認為,光瓶酒以前的屬性與定位都屬于低端,隨著消費升級步伐的加快,年輕消費者對于簡約包裝高品質產品的剛性需求也在不斷加大。同時,中高端光瓶酒目前對于整個酒類市場來說,還是一個空白點,因此吸引了眾多品牌加緊布局中高端光瓶酒市場。

加速光瓶酒發展

從整個細分行業來看,光瓶酒賽道近年來亦競爭激烈。據公開數據顯示,近六年來,高線光瓶酒市場規模復合年均增長率為20%,未來增速預計將保持在15%-30%之間。

平安證券認為,光瓶酒在市場規模擴大的同時,呈現出低端、低價位向名酒高價位、高性價比轉移的趨勢。在消費升級趨勢下,光瓶酒價格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。 

事實上,從光瓶酒市場來看,新國標的實施,對于名優白酒企業而言并沒有太大影響。北京商報記者了解到,小郎酒、沱牌特級T68等名優酒企光瓶酒,售價基本在50-200元不等,多為純糧釀造,多數產品包裝也印有“純糧”二字。

北京商報記者注意到,新國標對于一些小酒廠而言壓力并不小。以老村長一類的酒廠為例,部分產品均使用了食用香料,并且售價相對較低。此前依靠低成本、渠道利潤空間豐厚進行快速擴張,隨著新國標的實施,此類酒企將面臨來自市場的考驗。

有業內人士表示,消費者喝慣了一種酒,會產生口感、品質依賴和偏好,不會因為標準的調整而放棄某一品牌,新國標對于調香白酒的發展沒有太大影響。調香白酒會受到新國標的影響,但表現并不在消費者,而在于資本市場或渠道信心。

新國標的實施提升了國內白酒質量,對于部分小酒廠或弄虛作假的產品也起到了整治的作用。沈萌分析認為,新國標明確了“白酒”和“非白酒”的定義,會對一些弄虛作假、以次充好的產品形成壓力,但對于原有正常的市場行為影響不大。對于企業而言,制作更高品質的酒,得到更多消費者的認可和選擇,企業才能良好發展。


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