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堂食歸來有顧客提前預訂70杯茶飲,北京飲品店又拾煙火味兒

發布時間:2022-06-07 10:11:46 | 來源:新京報 | 作者:王子揚

“看到恢復堂食的消息,我和店里的伙伴們都非常激動,立刻開始人員安排、訂貨等相關準備?!毙前涂吮本┘卫镏行钠炫灥杲浝砝羁尚勒f,之前就將店里又進行了一輪全面消毒,一直準備著。

6月6日,北京除豐臺全域及昌平部分區域外,餐飲經營單位開放堂食服務。作為消費群體龐大的飲品行業,新茶飲與咖啡承包了當代年輕人茶余飯后的時間。

這一天,不少飲品店迎來消費小高峰。有顧客提前下單,早早訂了70杯茶飲。多個茶飲品牌的單店銷售額超過疫情前水平?!翱吹降谝粋€顧客,特別激動”“之前大家在玻璃門外掃碼,有距離感?,F在大家坐下來喝茶,感覺生活又有了煙火氣?!?span style="text-align: justify;">茶飲店員工們如是說。

一顧客提前下單70杯茶飲

“早上好,好久不見,還是老樣子??!”“復工第一杯咖啡,加油哦!”6月6日一早,星巴克員工們迎接著每一位進店顧客。目前星巴克北京大部分門店已經恢復限流堂食。

上午9時30分,書亦燒仙草西直門凱德mall門店經理王新建已經忙起來了,“請您戴好口罩,這邊兒排隊,桌上有免洗洗手液?!币龑Х酪?,指引顧客,介紹餐單,這是書亦燒仙草迎接堂食顧客的標準流程。

書亦燒仙草百尚生活廣場店員工說:“今天店里就沒空過,一直有二十多人坐在店里。之前大家都是在玻璃門外掃碼,有距離感?,F在大家坐下來喝茶,感覺生活又有了煙火氣?!蔽挥谕ㄖ莸臅酂刹莅偕猩顝V場店田經理向新京報記者介紹,“恢復堂食后,訂單量即刻有了變化,以前外賣單占比70%,今天通過小程序下單、到店取飲品的顧客提升了三成?!?/p>

“我要一杯霸氣一升桃!”早上10時,奈雪的茶北京富力廣場店一開門就迎來了第一位堂食顧客。臨近11時,奈雪的茶多家門店有了一波客流小高峰,平均每隔一兩分鐘,就有顧客進店,點單量明顯增加。店員告訴新京報記者,雖然是恢復堂食第一天,但一開門就來了幾十位客人,開門10分鐘訂單量就超過100杯,客流量很快超過了暫停堂食前。

據奈雪的茶工作人員介紹,在得知6月6日北京恢復堂食政策后,不少顧客提前下單。奈雪的茶北京世貿天階店6月5日下午就接到一筆70杯的茶飲訂單,顧客備注要在6日早上自取。截至6月6日15時,奈雪的茶北京龍湖藍海引擎園店、四元橋購物中心店、望京新世界店等多家門店的單店銷售額已超過疫情前水平。

喜茶也對開放堂食滿懷期待。上午10時,喜茶三里屯店一開門,就迎來了第一位到店顧客。門店經理魏夢月說:“見到第一個顧客,特別激動。之前線上下單時只能見到騎手,現在能見到自取的顧客是有特殊意義的,感覺生活在一步步恢復,不少顧客還會特別說一句‘辛苦了’?!碑斕?,喜茶北京多家門店點單量明顯增加,上地華聯店在開門20分鐘內已接到了近100杯訂單。

益禾堂則對新京報記者說,目前只在北京通州有一家門店,受疫情影響較小,外賣一直有,“端午前后每日銷售額達萬余元,平均600-700杯?!?/p>

防疫消殺、備貨上新一樣不能少

開放堂食,并不意味著降低防疫要求。消殺、核酸、查碼、測溫,都是飲品店要做到的。

據星巴克介紹,門店會嚴格控制店內人數,設立“安心站”,對顧客掃碼測溫,并為有需要的顧客提供免洗消毒液和口罩。此外,員工每日上崗前都會進行核酸和有效期的核查。

奈雪的茶在北京共有51家門店,6月6日有44家恢復堂食,門店均提前進行衛生清潔與消殺,還對員工和生產計劃進行了調整。

“煙火氣回來了”,這是北京恢復堂食后大家常說的一句話。其實,飲品店們早已提前備好貨。

喜茶方面介紹,為迎接堂食,喜茶加大了原材料供應量。書亦燒仙草不同門店還進行了各種形式的“堂食活動”。書亦燒仙草房山城關店重點向顧客推薦適合夏天飲用的新品,包括最近大火的“刺梨梅梅噠”等解膩的刺梨、鮮果系列茶飲。門店經理趙春芳介紹,雖然物流存在一定困難,但“我們申請了備貨,將所有夏季新品全都更新上店?!?/p>

茶百道說,為保證堂食正常進行,已從增加原物料補給、做好堂食環境衛生、加強員工培訓等多方面著手?!安糠珠T店訂單量增長超過50%,顧客點單場景更加多元。我們對疫情后的生意恢復充滿了期待?!?/p> 責任編輯:

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