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玉米最有營養的部位 很多人都浪費了

發布時間:2022-07-07 11:03:18 | 來源:北京青年報 | 作者:

玉米含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質和玉米黃素,具有良好的保護胃腸道健康和抗氧化作用,推薦大家經常食用。但其實玉米的不同部位營養價值是不一樣的,有的部位甚至被我們忽略掉了,浪費了許多營養。

沒有研究證明玉米須可以降血糖

首先要提到一個近期很火的飲品——玉米須茶。有些朋友聽說,玉米須很有保健價值,含有多種維生素,喝了玉米須煮的水,可以降血糖。那么,玉米須真有這樣的神奇功效嗎?

事實上,玉米須是否能降血糖,尚需要研究來證實,目前還沒有研究證明玉米須有降血糖的功效。而且糖尿病患者如果不吃降糖藥,光喝玉米須煮的水,是要出問題的。

玉米粒的根部有維生素E、不飽和脂肪酸等有益元素

其實玉米最有營養的部位,并不是玉米須,而是在玉米粒的根部。建議大家在吃玉米的時候一定要注意吃得“完整”。這里的“完整”指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃進去。因為維生素E、不飽和脂肪酸和各種有益的元素都集中在胚根和胚芽內。

鮮玉米和干玉米的營養價值差別不大

有些朋友不愛啃玉米,而是喜歡用干玉米粒煮粥。那么,這種干了的玉米粒與新鮮玉米相比,營養相差得多嗎?其實差異不大,玉米里的營養不像蔬菜、水果里的維生素C,存的時間長了容易流失。

玉米變成干玉米粒之后,營養素依舊保存在里面,還有超市里的冷凍玉米粒,只要別有額外的添加物,其營養價值和新鮮玉米相差并不大。

另外,還要注意的一點,對腸胃功能較弱的人來說,一天最多吃一根玉米就足夠了。假如吃太多,那么,大量的膳食纖維很可能會引起胃脹、胃酸。

文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)


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