當前位置 > 首頁 > 聚焦

張小泉致歉更要反思 老字號更要堅守文化自信

發布時間:2022-07-21 12:36:26 | 來源: 東方網 | 作者: 丁慎毅

7月18日晚間,張小泉總經理夏乾良在微博發布視頻回應稱,“網傳本人評價‘中國刀工不及米其林廚師’話題,視頻是很久之前的采訪視頻,且并非視頻的全部,現傳視頻中并未根據當時的情境和語境進行描述,從而導致大家對此產生極大的誤解。眾所周知,張小泉創立時,米其林還并未出現,不過我亦為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導,表示誠摯的歉意?!?/p>

此前,廣州一消費者用張小泉菜刀拍蒜后,菜刀斷開。該消費者聯系張小泉某電商渠道經銷商反映刀面斷裂問題,經銷商客服回復“菜刀不能拍蒜”。隨后,“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”相關話題迅速登上微博熱搜。進而,有網友扒出“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”的視頻。夏乾良在這段視頻中稱,中國人切菜用刀方法不對,所有的米其林廚師都不是這種切菜方法,為什么米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明,是因為前面有個支點。張小泉把刀前面的頭斜過來,那不是設計感,那是消費者教育。結果,話題#張小泉總經理稱中國人切菜方法不對#沖上微博熱搜,有網友稱,“買把菜刀還要聽你的教育”“改進不了自己產品, 那就改進下消費者?“這是對手安插進張小泉的臥底?”

網友扒出很久以前的視頻,或許有斷章取義之嫌,但中餐與西餐有本質區別,中國菜刀是來做中餐的,有幾千年傳承。在央視播出的《舌尖上的中國》中,中國廚師的“刀工三菜”讓外國廚師直呼:我不行,論刀工只服中國。夏乾良拿個做西餐的刀來比中國菜刀,不但是貶低中國廚師的刀工,更顯得缺乏文化自信,這對有400年歷史的老字號來說,則是致命硬傷。

據阿里研究院發布的《2020中國消費品牌發展報告》顯示,中國本土品牌線上市場占有率達到72%。當下中國年輕人對國貨的認可度、喜愛度可以說是近幾十年來最高的。這與近年來一些老字號掀起新“國潮”風有關。一些老字號通過“老字號+國潮”,將“老”的品牌力量、“老”的匠心注入“新”的產品開發、“新”的銷售理念中去。而據公開資料查詢,截至目前,張小泉獲得的135項專利中,含金量最高的發明專利僅有2項,其它專利基本都是與產品形態相關的設計專利為主,真正足以構建技術壁壘的專利寥寥無幾。據財報數據,張小泉研發投入占總營收比重平均不到4%,而同期的銷售費用和管理費用,卻居高不下。在生產上,張小泉超過75%的產品都靠外協加工而非自產,銷售上呈現依賴經銷商的特點,讓消費者對張小泉產品的質量產生懷疑。由此折射出張小泉創新不足,守正也很吃力。

這也給一些老字號提了個醒:如果因為創新而忽視了守正,可能創新也創不出多大成果。因為老字號是有歷史記憶的,這種文化傳承是產品競爭的重要因素。老字號不管怎么跨界創新、營銷創新,都必須讓人們從中看到老字號的文化自信,這是老字號的靈魂,這個根,不能斷了。


責任編輯:

貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛”為基礎,幫助親子家庭健康幸福。【詳情】

老字號知識產權保護研討會聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】

奶粉食用指南 守護寶寶健康成...提供奶粉喂養指南,解讀奶粉配方成分,幫助新手爸媽理性選擇奶粉。【詳情】

點滴營養,綻放每個生命蒙牛乳業推動營養知識普及、提升國民健康水平。【詳情】

友情鏈接:

中華人民共和國農業農村部 | 國家市場監督管理總局 | 新華網食品 | 中國經濟網食品 | 人民網食品 | 央視網美食 | 光明網食品 | 全國糖酒商品交易會 | 紅餐網 |

關于我們ABOUT US

中國網食品頻道堅持“給你一個真實的中國”的永恒追求,融合各地民族風俗、地方特產,延伸至整個食品行業,展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。

聯系方式CONTACT WAY

新聞熱線:010-88564110

投訴建議:010-88564110
電子郵箱:

foodchina01@126.com

版權說明COPYRIGHT NOTICE

本網所有內容,凡注明”來源:中國網食品”的圖片,版權均屬中國互聯網新聞中心所有,任何媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載。

手机在线看日韩高清视频