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別用預制菜賺“現炒”錢

發布時間:2022-08-01 09:51:19 | 來源:中國消費者報 | 作者:戴先任

當你點外賣或堂食的時候,有沒有這樣的疑惑:前腳剛點完餐,外賣很快就送到或者服務員很快就端菜上桌了,速度快得超出預期。為什么能這么快?因為你吃的是預制菜,而非現做的菜肴。(據7月28日中國新聞網報道)

很多消費者認為外賣都是現炒的,但實際上,很多外賣商家用的是復熱的預制菜品。不僅外賣大量使用預制菜,越來越多堂食也如是。對于商家而言,使用預制菜更標準化,也更為“高效”和便宜,性價比更好。商家,尤其是一些外賣網紅店,每天要銷售大量外賣,如果是現炒,會影響效率。使用預制菜,則能讓出餐速度更快,還能節省門店租金和雇傭廚師的費用。這些“優勢”使得越來越多餐館選擇使用預制菜。

堂食和外賣越來越依賴預制菜,推動預制菜市場迅猛發展。天眼查數據顯示,預制菜相關企業達6.6萬余家,其中,2022年新增注冊企業1020余家,1月—6月新增企業注冊增速達42.7%。

盡管有越來越多的餐飲商家開始使用預制菜,但問題在于,很多消費者對此既不知情也不認可,而商家卻認為自己的做法無可厚非。

《餐飲服務食品安全操作規范》鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息,餐食的數量或重量,但并未做強制性規定。因此,使用預制菜雖然涉嫌侵犯消費者的知情權,但從現行法律法規來看,并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行復熱的規定。

然而,《消費者權益保護法》規定,消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。所以,商家應該尊重消費者的知情權,有必要讓消費者清楚知道自己點的飯菜到底是現場制作的,還是預制菜復熱的。此外,成本不過幾元的預制菜復熱,有的動輒賣到幾十元,這樣的收費是否合理?

對此,需要商家誠信經營,明確告知實情,相關部門也要督促餐飲企業尊重消費者的知情權。經營者是使用預制菜復熱還是現場制作,要明確告知消費者。如果商家存在欺騙消費者的行為,還要能依法懲治。不能讓商家利用預制菜賺“現炒”的錢。消費者自己也要多一些維權意識,在選擇外賣或去餐館消費時,有必要追問商家菜是否為現炒。

同時,這種“潛規則”也折射出消費者知情權的缺失,暴露了消費者與商家之間存在另一層信息不對稱的問題,餐飲行業食品生產存在不公開、不透明等問題。

要讓預制菜“潛規則”成為明規則。餐飲行業的食品生產過程要做到公開透明。近年來,相關部門推行“明廚亮灶”工程,也是為了保障消費者對食品生產過程的知情權。要讓“明廚亮灶”工程落到實處,讓食品生產變得公開透明,有必要建立健全預制菜提前告知制度,規范快速發展的預制菜市場,對預制菜市場實行監管前置、監管預置。這樣,消費者的知情權才能得到保障,才能更好地保護“舌尖上的安全”,維護消費者合法權益。


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