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酵素并非營養素 “高端水”是真高級還是偽概念

發布時間:2022-08-03 09:23:07 | 來源:中國消費者報 | 作者:王小月

夏日炎炎,隨著天氣不斷升溫,各類瓶裝水進入銷售旺季。除了常見的礦泉水、純凈水,市場上還出現了打著多種名目且售價較高的瓶裝水,如酵素氣泡水、富氫水、富氧水等“高端水”。這些產品在宣傳中使用充滿科技感的概念,暗示產品具有抗疲勞、抗衰老、符合特殊群體身體需求等功效。這些概念宣稱是否有科學依據?《中國消費者報》記者進行了調查采訪。

酵素并非營養素

《中國消費者報》記者了解到,今年以來,網店售價在16元左右的“IS?DG×茉汽”酵素氣泡水在社交平臺上引起熱議。盡管其售價超過一般氣泡水,但仍有不少消費者嘗鮮購買。

該氣泡水的配料表中出現了232種植物名稱,被網友調侃為“仿佛買下整個菜市場”。因為添加了“酵素”、γ-氨基丁酸(GABA)等成分,一些商家宣稱,該款氣泡水“開啟脂肪消消樂、幫助活化腸胃功能、清毒素、促進代謝”等。

記者在一些網店的銷售頁面看到,“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的宣傳中強調添加了“232復合植物酵素”。配料表顯示,該款氣泡水包含水、赤蘚糖醇、抗性糊精、二氧化碳、紅葡萄濃縮汁、綜合果蔬酵素粉(植物酵素)、沙棘、花葉生菜、百合等200多種成分。其中,植物酵素顯示為10毫克/升。

記者在小紅書上搜索“酵素氣泡水”,結果顯示有1400余篇筆記,其中不少網友都給出“配料表看起來很好吃、0糖0脂、含有酵素”等評價。

如今,在超市、便利店貨架上陳列著不同品牌、不同口味的氣泡水,打著“養生”概念的飲品也越來越多。加了酵素的氣泡水,對人體真的有健康益處嗎?

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,“酵素”一詞源于日本,是一個籠統的概念,實際上是一種酶,它不是營養素,而是一種催化劑。不管是動植物代謝還是人體代謝,都是由酶來進行代謝反應。酶的種類很多,包括乳糖酶、果膠酶、纖維素酶、蔗糖酶、淀粉酶等。

羅云波認為,籠統地說酵素,很難說它好或者不好,商家將“酵素”這一概念作為宣傳的噱頭,其實更多的是品牌的商業炒作行為。

“富氫”“富氧”可能是忽悠

市場上越來越多的品牌推出“高附加值”的瓶裝水。除了酵素氣泡水,記者看到不乏富氧水、富氫水、嬰兒水等各類打著富含微量元素、礦物質的“高端水”。這些水產品真的比一般的水“高端”嗎?是否確有其效?

記者看到,水素生活旗艦店售賣的富氫水宣稱“天然弱堿,富含礦物”。在“問大家”界面,不少消費者詢問“治療皮膚病,有效果嗎”“喝了有什么特別的感覺和功效”“能調理腸胃嗎”等問題。不難看出,一些消費者是將其認定為具有某種功效而前來咨詢購買。

記者詢問該店客服,富氫水適合什么人群飲用??头硎荆骸胺浅_m合亞健康、孕產婦、新生兒、慢性疾病,特別是壓力大的白領、運動員、愛美人士、老人以及免疫力差的兒童飲用,氫以水為載體迅速擴散到身體各處……”客服還稱:“一天2—3袋,喝1個月就會有一定感受?!?/p>

羅云波表示,水里面本身就有氫,氫離子可以殺菌,但其有效性和安全性并沒有數據支持,飲用富氫水是否能真正發揮作用,目前尚沒有定論。商家不應使用傾向性用語進行宣傳。

無獨有偶?!凹{淼旗艦店”售賣的富氧水按箱售賣,每瓶520毫升的瓶裝水平均單價近6元。該店宣稱“每一滴皆源于中國納米科技”,促進循環與吸收,快速補水、吸收等。

富氧水的含氧量真的比一般水高嗎?“水是氫二氧一(H2O),如果再多一個氧就是雙氧水(H202),是有毒的。與富氫水一樣,富氧水目前也沒有相關標準,商家宣稱喝富氧水如何起作用等,都是概念炒作,缺乏科學依據?!绷_云波如是說。

另外,部分商家還推銷類似“嬰兒水”等概念。例如,在一款瓶裝水的頁面介紹中寫有“適合嬰幼兒、低鈉淡礦泉、無菌生產線”。

羅云波表示,我國目前暫無母嬰包裝飲用水的相關標準,而無菌生產線是所有食品生產企業的最低標準。水產品宣稱“適合嬰幼兒、低鈉淡礦泉”,那是不是意味著其他水就都是高鈉的?含鈉高不利于高血壓群體健康,如此宣傳或涉嫌不公平競爭?!皨胗變翰贿m合喝太多礦泉水,含有高礦物質的話,嬰兒無法代謝,會影響肝臟功能。一些宣稱適合嬰幼兒的水,其實是純凈水或蒸餾水,或者將水軟化?!绷_云波認為,消費者對一些概念不了解,一些商家就是利用專業知識不對稱,進而忽悠消費者。

“擦邊”暗示宣傳功效

在《廣告法》《食品安全法》等法律法規的強監管下,與以往簡單、粗暴的宣傳手段不同,一些商家在宣傳時采用較為隱晦的方式。

調查采訪中,記者詢問喝富氫水有什么好處。水素生活旗艦店客服表示:“具體功效可以參考產品描述中的圖文介紹,每個人的個體體質存在差異,效果也會存在差異?!彪S后,客服發來一條“含氫水對人體有什么作用”的消息。該消息介紹說,氫分子的作用有:對身體代謝的修復、免疫調節、消除炎癥、改善過敏體質、抗衰老等。

記者看到,在“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的商家頁面,有“輕松躺贏好身材”“開啟脂肪消消樂”等語句暗示該款氣泡水的減肥功效。

中國食品產業分析師朱丹蓬對《中國消費者報》記者表示,很多消費者有健康意識,但缺乏相應的健康知識。如今,飲用水行業競爭激烈,在市場存量變化不大的情況下,一些商家就動起了“歪腦筋”,違規宣傳其所謂的“保健功能”。同時,飲用水行業是一個同質化較嚴重的行業,不少品牌根據消費者的消費思維和消費行為,推出很多所謂的“功能水”。根據《食品安全法》的規定,所有沒有保健品資質的食品產品都不能宣稱其具有某種“功能”。

北京看懂研究院研究員張德欣在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,所謂的“高端水”看上去價格“高端”,聲稱添加了對人體有益的某種元素,但實際效果如何,在短期內其實很難考量。如果是用于治療的產品,則必須要有相應的資質審核和批號?,F階段來看,還沒有形成被大眾所普遍接受的品類,出現的很多所謂“高端水”主要是抓住了年輕群體喜歡嘗鮮、獵奇的心理。

四川天府健康產業研究院首席專家孟立聯對《中國消費者報》記者表示,打健康牌,是現在不少產品的噱頭和賣點,但大多是自說自話,缺乏科學、全面的數據和權威的解讀。產品“高端”與否,并不完全在于價格。雖然價格也許可以在一定程度上反映產品的稀缺性、前沿性,但安全有效才是高品質的前提。


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